Foto: Lars Ranek

Læg ud med brunch, der både frister, opbygger og styrker - så er niveauet ligesom lagt for resten af året. Og husk, at brunch ikke kun er gæstemad. Start det nye år med at sove længe - og kombiner så morgenmad og frokost.

Af Nanna Simonsen

Det er stadig ikke for sent at planlægge det første måltid i det nye år. Her tænker jeg hverken på de små hapser, der måske ledsager midnatschampagnen. Eller på den natmad, som måtte støde til de efterfølgende timer. Jeg tænker selvfølgelig på det måltid, der skal indtages når man nytårsdag på et eller andet tidspunkt får gjort alvor af at stå op. Ganske vist kan måltidet simplificeres til blot at være rester fra nytårsmiddagen. Kold steg, kogt torsk og Kaviar er fortrinlige midler mod tømmermænd. Der skal bare være cola eller brusevand nok til at skylle dem ned med.

Men hvis man nu ikke er så ilde ude i tømmermænds-tågerne, at det kun er fjernsyn med skihop, sofasøvn og stjålen mad fra køleskabet, der kan gøre det, vil man vel gerne starte med noget ordentligt. Noget brunchmad, der både frister, opbygger og styrker - så er niveauet ligesom lagt for resten af året.

Her følger et par forslag til nytårsbrunchbordet og et ønske om Godt Nytår til alle.

Brunch

Gider man have gæster allerede nytårsmorgen/formiddag? Næppe, men en brunch bør ikke kun blive udløst af gæster i anmarch. Brunch er som bekendt bare en praktisk sammentrækning af morgenmad og frokost. Og hvem vil ikke gerne både sove længe og spare på opvasken?

De kloge køber lidt for mange østers til nytårsaften. Så kan de tiloversblevne spises næste formiddag som:

Smørristet rugbrød med avocado og østerstatar

Luk østersene op med en østerskniv. Hæld vandet fra og fjern eventuelle skalstumper. Skær østersene fri og hæld dem i en skål. Klip ned i skålen med en skarp køkkensaks, såøstersene bliver delt i småstykker. Halver avocadoerne, fjern stenene og skindet. Skær de halve avocado i både. Steg rugbrødet gyldent på begge sider i smør. Læg avocadobådene på brødet, skær kanterne af og skær evt. brødskiverne i mindre stænger. Krydr med salt og friskkværnet sort peber. Læg østerstataren på og klip purløg over. Server med det samme.