Hvor længe skal du motionere for at forbrænde din mad? Og hvor mange kalorier er der egentlig i maden? Få svaret i vores to kalorieberegnere. Læs mere
Beregn dit energiforbrug og se, om du er tilstrækkeligt fysisk aktiv til at forebygge livsstilssygdomme. Læs mere
Det er i dette køkken, hvorfra Nanna Simonsens verden går. Ovnen er i bedste mormor stil stort set altid varm. Madskribenten bager selv alt sit brød og det er ikke for romantikkens skyld. - Brødbagning er en produktion. Heldigvis har jeg lært mig at time ovnen, så jeg kan sætte rugbrød i ovnen ind om aftenen, hvorefter oven selv tænder i løbet af natten og slukker, når brødet er klar, fortæller Nanna Simonsen ( Foto: Christian Als )
Der bliver snakket meget i Nanna Simonsens køkken. For ifølge madskribenten er god mad det bedste startskud på gode samtaler.
»To minutter før du kom, halede jeg lagener ind fra tørresnoren. Det lignede altså en napolitansk baggård,« siger Nanna Simonsen.
Se flere billeder i galleriet til højre.
Væk er lagnerne og Napoli, men den brostensbelagte gård tæt på Christiansborg er nu meget stemningsfuld alligevel. Det samme er Nanna Simonsens køkken, der har en italiensk eller i hvert fald sydlandsk stemning over sig.
Her er ikke skyggen af hvidt og strømlinet samtalekøkken med så meget plads, at selv den mindste teske er gemt af vejen. I stedet hænger potter og pander langs væggen side om side med en tallerkenrække fuld af fine fade.
Læs også:
Smørrebrødskongens eget køkken
Konditorens nye lækre landkøkken
Her er åbne og lukkede skuffer mikset lige så uhøjtideligt som de forskellige bøger og kort af ældre dato, der pryder vægge og hylder. Det her er et køkken, der ikke lader sig bestille på en eftermiddag. Men hvor hvert enkelt piskeris, kogebog med æselører og ridse på en skuffefront er kommet til, fordi der ligger arbejde, handling og følelser bag.
Vant til skønhedsfejl
Grundelementerne i køkkenet kom til for 20 år siden, da Nanna Simonsen flyttede ind i den københavnske lejelejlighed.
»Dengang syntes jeg, at det var super smart at få sat fliserne bag komfuret op på skrå. Det er jo bare ikke en meter moderne længere, men jeg kunne ikke drømme om at lave det om,« siger hun.
Det samme gælder egentlig træbordpladen, som hun længe har været irriteret på, fordi den har det med at blive sort og frønnet omkring vandhanen. Men Nanna Simonsen er ikke typen, der lige flår fliser og bordplade ned og ud, hvis nu tingene trods alt fungerer.
Hun passer på sine sager og har forlængst vænnet sig til skønhedsfejlene i sit køkken. Her laver hun mad, finder på nye opskrifter og sidder ved computeren og får fremgangsmåder, smagsindtryk og ingredienser formidlet videre til madentusiastiske blad- og avislæsere.
Godt nok findes der i lejligheden et kontor, men næsten helt af sig selv havner computeren ved spisebordet, og som årene er gået, bliver de andre rum i hjemmet brugt mindre og mindre.
Mad værksted
For Nanna er køkkenet ikke et showroom. Det er hendes værksted og til tider også regirum, når de færdige retter skal fotograferes til Berlingske Tidende eller en af de mange kogebøger, som hun efterhånden står bag. Den nyeste, »Alverdens krydderier og krydderurter«, udkommer her i efteråret og er skrevet sammen med Claus Ib Olsen.
Og så arbejder hun på en bog om »restemad«, for hjemme hos hende bliver til-overs-mad ikke smidt ud, men gemt i grimme plastbokse.
De er med Nanna Simonsens ord trods alt festligere at kigge på end et bjerg skåle med folie over, når hun åbner køleskabet. Og så er der i øvrigt forskel på rester og rester.
»Det er kun muligt at lave god mad ud af gode rester. Og de kræver selvfølgelig, at der jævnligt bliver lavet ordentlig mad helt fra bunden.«
"Bon-chok"
Selv begyndte Nanna Simonsen at interessere sig for god mad allerede som barn. Mest fordi der blev smagt og talt meget om den mad, som hendes forældre serverede.
»Ingen taler om trist mad. Er maden derimod god, så bliver den nydt højlydt, diskuteret og afføder snak, der kan gå alle veje. Det kan jo være, at jeg siger, hold da op, den her æblegrød smager da helt anderledes end sidst. Var det flere solskinstimer i vores have på Møn sidste år, der gav sødere æbler? Og så kan det jo både komme til at handle om vejr, klimaforandringer eller, at jo vi skal forresten huske at gøre dit og dat næste gang, vi tager til Møn.«
Lige det med at evaluere på æblegrøden eller tale det mindste nedsættende om sin egen mad, mens der er spisende gæster i hjemmet, kan drive Nanna Simonsens mand til vanvid.
Selv synes hun, at det er nødvendigt at analysere og evaluere på det resultat, der kommer ud af oftest flere timers anstrengelser. Og så ser hun sine medspisende venner som en del af sit laboratorium, hvor alles besyv kan bruges næste gang, blusset bliver tændt.
Nanna Simonsen har en kort overgang arbejdet på restaurant og får med sine egne ord »bon-chok«, når nogen klapper i bordet og siger: »Så er der lige fem bestillinger mere«.
»Jeg mister fuldstændig overblikket. Det er meget mere mig at kunne lave mad i mit helt eget tempo.«
Langsommelighed en dyd
Et tempo, der godt må være langsomt. Det samme må oprydningen. Der er ingen opvaskemaskine, for Nanna Simonsen kan godt lide at vaske op.
For det første fordi hun har en masse gamle ting, som hun vil være ked af at sætte ind i en opvaskemaskine. For det andet fordi hun aldrig har været vant til at have opvasker på en restaurant og derfor heller ikke er blevet doven i forhold til at gøre rent efter sig selv.
For det tredje betyder fraværet af en opvaskemaskine, at der aldrig er en kedelig larm, der skal overdøves, mens snakken går. Og det gør den, for den gode mad er sikret i køkkenet, og så er Nanna Simonsen med sine egne ord en enspænder, der meget gerne taler, når først hun har besøg.
Læs også:
Smørrebrødskongens eget køkken
Konditorens nye lækre landkøkken
Mænd holder gang i et aktivt sexliv helt til de bliver 70 år, mens kvinderne siger stop når de er 66 år. Læs mere
44-årige Karina Mengel har besluttet sig: Hun vil leve sundere - og også helst smide nogle kilo. Følg hende på FRI.dk mens hun prøver at få bedre vaner. Læs mere
Vil du gerne ændre din livsstil, så du får mere overskud og energi? Få hjælp her. Læs mere
Minimalismen har ikke slået bøgerne ud af hjemmet. Se 12 stilfulde bud på, hvordan du får plads til dem. Læs mere
Hun voksede op i en familie, hvor der var masser af Grundtvig, men ingen grillmad – ofte ønskede hun, det var omvendt. Læs mere
Erotisk skuespiller, musiker, forfatter og nøgenløber i regnskoven. Gry Bay er for vild til at sætte i bås. Læs mere
I en ny bog fortæller Eva Jørgensen om sorgen efter sin mands død og måneders kamp for at vinde sit liv tilbage. Læs mere
Et sommerhus fra 1906 måtte lade livet, da familien valgt at bygge et helt nyt hus på en fantastisk grund ved Furesøen. Læs mere
Et lille sommerhus fra 1906 måtte lade livet, da familien valgt at bygge et helt nyt hus på en fantastisk grund ved Furesøen. Her blev der også plads til et søsterhus til den ældre generation. Læs mere
Lisbeth og Ingolf Olsen fik hjælp fra Nationalmuseet, så deres smukke villa fra 1932 blev sat i stand med de helt rigtige farver. Funkishuse skal nemlig ikke bare være hvide. Læs mere
Med stor respekt for de oprindelige detaljer har Karsten Saunte ombygget sin herskabslejlighed i det indre København. Læs mere
Både motion og træning er vigtig, men ved du i virkeligheden, hvornår du gør hvad? Her er tre nye, sunde tip i serien 'Et sundere liv'. Læs mere
En stor undersøgelse frikender det mættede fedt for at øge risikoen for blodpropper og hjerte-kar sygdomme. Forskerne kan ikke påvise en sammenhæng. "Nyd dine jordbær med fløde og okstestegen med krølfedt. Men spar alligevel på det mættede fedt," lyder anbefalingen fra dansk forsker. Læs mere
Hundredtusindvis af danskere drikker for meget alkohol - mange er almindelige, velfungerende mennesker, der ikke er klar over, at deres forbrug er skadeligt. Læs mere
Afdæmpet men luksuriøs efterårskollektion fra Ralph Lauren - med inspiration fra Lower East Side i New York, Marais i Paris og Londons Bloomsbury. Suzy Menkes anmelder showet. Læs mere
Kvinder, der nyder et par genstande hver dag, har mindre risiko for at tage på i vægt end kvinder, der slet ikke drikker. Det er den overraskende konklusion på en ny amerikansk undersøgelse. Læs mere
En enkelt sejr og et enkelt nederlag: Karina kan ikke fordrage den anbefalede havregryn om morgenen. Til gengæld går det fint med ikke at spise hvidt brød. En pludselig mavebakterie har "hjulpet" Karina godt i gang med at tabe sig. Læs mere
Ny bog konkluderer, at der er 237 grunde til, at kvinder dyrker sex. Og de handler langt fra alle om ren og skær kærlighed. Læs mere
Grilleret kalvebryst og trifli er god gammeldags søndagsmad. Begge klassikere er her nænsomt blevet restaureret og har fået en lille parallelforskydning. Resultatet er skøn og uformel weekendmad til en kølig forårsaften. Læs mere
I familien Kæstels arkitekttegnede villa i Hørsholm er det gennemgående element alverdens træsorter. Hele byggeriet, som arkitekt Peder Duelund Mortensen har tegnet, er én stor hyldest til materialet træ. Se serie
Det store samlingspunkt i huset er ved langbordet i køkkenet. Rummet er bindingsleddet mellem den ene værelsesfløj, og resten af huset. Her ynder familien at mødes over aftensmaden eller et spil. (Foto: Peter Helles Eriksen)Hemsen på børneværelset er en naturlig udvidelse af værelsets kvadratmetre og muligheder. Niels Peter har selv snedkereret hemsen der en en succes hos børnene. (Foto: Peter Helles Eriksen)Svalegangen er placeret mellem opholdsrummene og værelsesfløjen. Den fungerer som en opdeling mellem de mere private rum, og fællesarealerne (Foto: Peter Helles Eriksen)De brede træplanker, der ligger i hele huset, stammer fra langsomt voksende fyr fra Lapland. Det ensartede udtryk skaber en sammenhæng i hele hjemmet. (Foto: Peter Helles Eriksen) (Foto: Peter Helles Eriksen)
