Mad og Vin RSS | Hvad er RSS?

Mad og Vin

Weekendmad: Kalvekoteletter, tomatrisotto og melonsalat

Kalv med risotto er et smukt italiensk match, og når kødet er tykke og saftige kalvekoteletter, og risottoen tilberedes med fuldmodne sensommertomater, smør og rigelig parmesan, bliver det ikke meget bedre. Slut måltidet af med en let, fin og kølig melonsalat. Læs mere

Dramatisk indblik i høstplukkernes sexliv

Den klassiske Médoc-pilgrimsrejse fører os til Margaux – hvor vi møder en cocktail af lige dele feminin finesse og arrogance, men også et barsk indblik i høstplukkernes dagligdag. Læs mere

Det' Famo godt!

Famo Metro er den tredje restaurant i Famo-familien, og stilen er stadig ærkeitaliensk. Morten Kaltoft ruller sig ud med hjemmelavede ravioli. Her giver han de bedste tip fra sig. Læs mere

Tyskland og Italien brillerer

I denne uge er der igen en højdespringer fra Mosel med i testen. Læs mere

Weekendmad: Brisler, skrubber og flødeboller

Det er lige nu, at fjordskrubben er bedst, den er tyk, fast i kødet og smager forrygende. Server den med lun agurkesalat og hjemmelavede flødeboller til dessert. Læs mere

Nu skal dansk mad have mere X-faktor

Et nyt Mad-experimentarium - MadX - skal give os danskere bedre råvarer og bedre mad. Læs mere

Tag med til Médoc

I lyset af stjerneårgangen 2009 gentog Søren Frank i sommers den klassiske Médoc-pilgrimsrejse langs D2-landevejen i Bordeaux. Læs mere

Hun opfandt Din Baghave

Hvad gør man, når man sælger familierestauranten og pludselig står uden adgang til Danmarks bedste grøntsager? Man åbner Din Baghave, der er almindelige menneskers mulighed for at få lokale grøntsager i Michelinkvalitet. Læs mere

Weekendmad: Bruschetta, stegt fisk og genoise

Her er tre små lækre retter til en dejlig sensommerfrokost eller en lun aften, hvor maden gerne må være enkel og sommerlig. Læs mere

Fra bolsjesjask til topvin

Tysk vin har udviklet sig til det bedre de sidste 15 år. Læs mere

Vinforhandlere

Weekendmenu: Vagtler og gratinerede ferskner

Bærsæsonen er stadig i fuld gang. Brug de smukke aroma- og smagsmættede bær i både det søde og det salte køkken. Grillede marinerede vagtler. Læs mere

Stegte, saltede vagtler

Dagens høst af sensommerrødder – serveret med tykmælks-basilikumhollandaise

Retten her kan varieres i det uendelige og skal ses som en opfordring til at lade sig inspirere af dagens udvalg og tage det, som ser allerbedst ud. Der er alligevel ikke nogen grøntsager, som ikke smager aldeles forrygende sammen med en sauce på godt med smør og æg! Læs mere

Så vigtig er vinens årgang

Årgangen betyder meget i de køligere områder i den gamle verden. Læs mere

VM i sydafrikanske vine

Søren Frank har samlet de bedste vine, værtslandet for det igangværende fodbold-VM har at byde på. Læs mere

Find opskrifter

Læs om vinen

Sensommermenu: Ål, gris og makronkage

De lyse nætter bliver kortere, men der er forhåbentlig mange lune aftener endnu. Her er et bud på en tre retters sensommermenu.

Noma-kokken har opfundet kartoflernes kaviar

En kartoffel, der er ved at rådne i jorden, spreder en række små satellitkartofler omkring sig, der er møre og smager af hasselnød. Noma-kokken René Redzepi har fortalt New York Times om sine seneste opdagelser.

Til køkkenseminar hos champagnens kulthus

Tag med Søren Frank til seminar i mad- og champagne-sammensætning hos de skøre gallere.

Vintest: Hemmelige vine fra Bordeaux

Når snakken falder på Bordeaux, tænker de fleste straks på rødvin. Men det er blandt de hvide, man finder nogle af de bedste køb. Læs mere

Sensommermenu: Ål, gris og makronkage

De lyse nætter bliver kortere, men der er forhåbentlig mange lune aftener endnu. Her er et bud på en tre retters sensommermenu. Læs mere

Her skal mælken smage af bær og urter

Dyrene på det økologiske landbrug, Knuthenborg, skal spise de lokale bær og urter, som så afsætter smag i mælken og selvfølgelig efterfølgende i osten. Læs mere

Ugens vintest

Milliardærvin fra Sydfrankrig

Sydfransk rødvin til 70 kroner giver konkurrenterne baghjul. Læs mere

Opskrifter

Tre lækre sommerdesserter

Forfriskende is, sorbet og læskende sommerdrikke, der både er søde og bløde og som kan køle ganen på en varm dag. Når den danske sommer er på sit højeste, er det tid til sorbet, koldskål og iscreme. Læs mere