Australiens hvide kølighed
Clare Valley er et klassisk rieslingreservat, mens Adelaide Hill er udlagt til bourgognedruer og bobler. Læs 2. del af Søren Franks vinrejse down under. Læs mere
Weekendmad: Grilleret kalvebryst og mandelmarengs
Grilleret kalvebryst og trifli er god gammeldags søndagsmad. Begge klassikere er her nænsomt blevet restaureret og har fået en lille parallelforskydning. Resultatet er skøn og uformel weekendmad til en kølig forårsaften. Læs mere
Høj-oktan shiraz - down under
Første del af Søren Franks vin-eventyr i South Australia bringer os til shiraz'ens klassiske højborge Barossa og McLaren Vale. Læs mere
Her er din weekendmenu: Limemarineret laks og shortribs
Den limemarinerede laks med frisk mango, chili, forårsløg og kokosmælk har polynesiske rødder og er lys og forårsagtig frisk og rå. De langtidsbagte krydrede shortribs med tæt sky og et drys af gremolata er absolut slow cooking. Læs mere
Rå mad kræver tålmodighed
Den amerikanske raw food-tendens har nu også fået en café-aflægger i København – men tro ikke, at maden er hurtig at tilberede, bare fordi den ikke må steges eller koges. Læs mere
Er prisen på salt ikke lige lovlig pebret?
Den dyreste salt i en test koster 90 gange mere end den billigste, skriver avisen 24Timer. Men er det hele ikke bare natriumclorid? Læs mere
Hvad sker der i frikadellens hjemland?
På få år er det nordiske køkken kommet i den absolutte gastronomiske verdenselite. Alle vil til Danmark for at spise på restaurant Noma og skrive om fænomenet. Men er det andet end et projekt for eliten? Og hvad er det nye egentlig? Læs mere
88 er ingen alder for en årgangsportvin
Til smagning af den sjældne colheita-disciplin hos Burmester. Læs mere
Lækker løgsuppe fra Pastis
Det er en kold tid, som vi lever i. Alle går rundt og fryser. Men vi har da heldigvis Pastis’ lækre løgsuppe. Læs mere
Fjerkrælevermousse og ovnbagt pighvar
Det er ikke uden grund, at pighvar anses for sand luksus, det er en fantastisk velsmagende fisk. Her bliver den dampet i ovnen og serveret med en skamløst lækker sauce. Fjerkrælevermoussen er et gensyn med en fin klassiker fra tiden, før foie gras-terrine blev en metervare i supermarkeder. Læs mere
Parmesansuppe og kalvelevertournedos
Lav en parmesansuppe inspireret af den trendsættende franske restaurant »Ze Kitchen Galerie«. Læs mere
Svensk pris til Noma-kok
Rene Redzepi får kokke-pris for at have at have bragt det nordiske køkken på det gastronomiske verdenskort. Desuden har han inspireret unge kokke til at rette blikket væk fra Middelhavet og i stedet vende det mod Norden. Læs mere
Muslinger på tre måder
Her får du både opskriften på restauratøren Anders Aagaard Jensens succes og tre måder at tilberede blåmuslinger. Læs mere
Fra klosterromantik til verdens-øl
Der er ikke meget klosterromantik over Belgiens største trappistbryggeri. Moderne produktionsmetoder og en stærk marketingsstrategi har gjort Chimay verdensberømt. Læs mere
Pragtpræstation fra Østrig
Nittnaus viser klasse i denne uge. Læs mere
