Noma på Christianshavn er rykket helt op på tredjepladsen og er nu verdens 3. bedste restaurant. ( Foto: Brian Bergmann )

Christianshavnerrestauranten Noma er sensationelt blevet kåret som klodens tredje bedste af kokke og anmeldere fra hele verden.

Af Søren Frank
Mandag 20. april 2009

LONDON

At et dansk spisested skulle opnå en tredjeplads på restauranternes verdensrangliste var der næppe mange, som ville have troet på for bare få år siden.

Ikke desto mindre rykkede Noma syv pladser op af listen, da det engelske fagblad Restaurant Magazine i dag offentliggjorde Worlds 50 Best i London.

Læs også

Noma-chef: Jeg er målløs

Worlds 50 best restaurants 2009 - se hele listen her

837 madanmeldere, kokke og gastronomer fordelt på 26 regioner over hele verden var i år med til at indstille restauranterne.

Det har formentlig næppe skadet Noma, at der i år var flere danskere i den skandinaviske jury, men hjemligt klaphatteri har bestemt ikke kunnet gøre det alene. Således vandt Noma også særprisen 'Chefs Choice', som uddeles ved, at alle kokkene fra Top 50-listen stemmer på deres yndlingsrestaurant.

Tredjepladsen på top 50 er ikke mindst flot set i lyset af, at nr. 1 og 2 på listen, elBulli i Catalonien og The Fat Duck i Bray udenfor London, de senere år har været nærmest urørlige.

Den midlertidige lukning af Fat Duck tidligere i år - efter at en ansat formodentlig havde smittet adskillige gæster med en grim mavevirus - fandt sted efter, at stemmerne var afgivet.

Det er i øvrigt værd at bide mærke i, at Frankrig nu kun har to restauranter i Top 10, mens Spanien med hele fire navne i Top 10 ser ud til at have fået det totale verdensherredømme.

For Noma betyder den sensationelle placering utvivlsomt, at endnu flere internationale gastronomer - ikke mindst kokke - vil lægge vejen forbi Den Nordatlantiske Brygge det kommende år. Ikke dumt i disse krisetider, hvor gourmetrestauranterne bløder, og ikke dårligt for placeringen på Worlds 50 Best næste år.   

Vinderne hidtil

Worlds 50 Best Restaurants blev første gang kåret i 2002. Vinder var dengang spanske El Bulli, som også vandt i 06 og 07.

I 2003-4 var det californiske French Laundry som tog førstepladsen, men britiske The Fat Duck var nr. 1 i 2005.

Ud over USA, UK og Spanien er normalt også Frankrig og Italien store stemmeslugere. Kigger man på listen er det tydeligt, at det er især er innovation, som belønnes, de moderne eksperimenterende restauranter er i overtal i forhold til de klassiske.

Listen, som er en af de mest professionelle og en de få, som dækker hele verden, har de seneste år nydt en stadig større indflydelse og er i dag det tætteste man kommer op officiel verdensrangliste for restauranter.  

Læs også: Noma-chef: Jeg er målløs
   

Fik du læst:

• Noma en af verdens mest sexede restauranter
• Fat Duck genåbnet
• Måltidet på elBulli – Kaninhjerner på den gamle minigolfbane
• Dette er ikke en kok
• Troldmandens lærling
• Noma og Meyer skal forske i nordisk mad
• Noma rykker på landet

AOK.dk:

• Det koster en middag på Noma
• Se læsernes anmeldelser af Noma
• Da Noma blev kåret som verdens 10. bedste i 2008
• Debat om 'Noma på Kogepunktet'

Berlingske.dk:

• To jyder på Noma